In verschillende landen en in verschillende variaties wordt droog vlees ook Jerky, Aliya, Rougan, Bakkwa, Biltong, Borts, Bresaola, Bündnerfleisch, Carne-de-sol en Chipped beef genoemd. Ieder land heeft zijn eigen naam en smaak.
Onze eerste poging als bedrijf, drogen van vlees voor de verkoop.
Eerst wordt het vlees in lange reepjes gesneden dan gemarineerd in een knoflooksaus en nog wat heerlijke ingrediënten. Het ingelegde vlees bewaren we een nacht in de koelkast zodat de marinade in kan trekken en het vlees een goede smaak krijgt. Wij gebruiken zowel varkensvlees als ook rundvlees.
Om het vlees buiten in de zon te drogen gebruiken wij een speciale kooi. Nu is het vlees beschermd tegen ongewenste vleesliefhebbers. Wij bewaren het voor 12 uur in de zon. Tijdens het drogen wordt zout toegevoegd om de groei van bacteriën te voorkomen terwijl het dehydratatieproces zijn gang gaat.
Het resultaat ziet er goed uit, deels varkensvlees en deels rundvlees. Elk tray heeft hetzelfde vleesgewicht met een heerlijke smaak.
Verpakt in een doorzichtig zakje en vacuüm verzegeld voor houdbaarheid. In de koelkast bij 5 tot 7° Celsius is het vlees ongeveer een maand houdbaar en in bevroren toestand maximaal 2 jaar. Verpakt en geëtiketteerd. Klaar voor de verkoop!
Lekker! Watertanden
Thailand-foto's en -video's kunnen worden gebruikt en gedeeld met anderen als de oorspronkelijke pagina wordt vermeld. Gebruik deze link voor credits: ThaiHome.pics Bedankt! | Q&A
Laatste wijziging: June 24 2024